1、 第一步：送，送就是注入蒸汽使牛奶的体积发泡。

2、 我们在通奶的时候，要把握好蒸汽棒的位置，这样往往能让我们事半功倍。

3、 找蒸汽棒的角度除了摆放蒸汽棒的正确位置，蒸汽棒与液面的角度也很重要。

4、 蒸汽棒太垂直，大部分蒸汽向下喷出，牛奶很难形成小漩涡。汽条太平，大部分蒸汽会平行方向喷出，使小旋涡过大形成湍流，导致不可控或溢奶。

5、 第二步：打棉，是指泡沫牛奶被漩涡吸入空气中，较大的奶泡被打碎分解成微小的气泡，牛奶分子相互粘合，使奶泡组织变得更加致密。

6、 市面上的牛奶发泡方法有很多种，但大致分为两类。一种是边打奶边打棉，也就是把打奶的阶段和打棉的阶段结合起来。

7、 另一种是将送棉和打棉阶段分开，即先送奶，再泡棉奶。

8、 在送奶的时候，我们要用蒸汽让它尽可能快地旋转起来，形成一个小漩涡。

9、 这样就可以将较浓的奶泡卷入奶中，使奶在送出后呈浓稠状态。

10、 小贴士：进气，打开蒸汽开始进气，观察牛奶表面。如果牛奶旋转，听不到咝咝声，说明空气没有被泵入。这时候就要把奶缸放低一点，露出喷嘴，方便进气。当你听到嘶嘶声时，停止降低牛奶缸，并保持在原位。

11、 此时观察牛奶运动的状态，正常情况应该是液体一边旋转一边进入空气，形成漩涡。

12、 向下移动牛奶缸吸入空气，一定要细微渐进，不能太剧烈。听到声音就要稳住，不要再降了。